Paella Gigante & Cia.

Maíz!!!

2010-11-09T16:29:00.000-08:00

Existem várias receitas de paellas como a valenciana, a marinera, a mista que é praticamente a mistura das duas primeiras citadas e a pella negra. Também as de legumes, a de bacalao y couve flor, a paella de pollo e outras.
A paella mista sem dúvida é a receita mais difundida no mundo, a que elaboramos nos eventos do nosso clube.
Uma das vezes que fizemos uma paella gigante, mandei algumas fotos do prato para um amigo da Espanha e ele respondeu exclamando: MAÍZ!
Pensei comigo, o que o Lopez estava falando?
Ele me questionou se havia acrescentado milho na paella, " uma receita tradicionalíssima e você colocou milho!?"
Acho que meu amigo enxergou muitas cores na foto da paella e achou que havia milho.
Dentro da nossa culinária, também existem várias receitas de arroz como as galinhadas, a galinhada cuiabana, a galinhada goiana e outras por este Brasil à fora, receitas que são riquíssimas também e quiçá tem alguma influência espanhola.
Com certeza, esses pratos colocamos milho e outros ingredientes como o pequí. Pensando bem, como diz um dos melhores cozinheiros do mundo, Santi Santamaria, temos que aproveitar os produtos de nossa volta.
Olhando por esse ponto de vista, nossas galinhadas são análogas às paellas de pollo, muito populares, seguindo a cultura e costume de cada local e também riquíssimas.
O Lopez que nos desculpe, não infringimos nenhuma regra com as receitas e sim enriquecemos a lista dos tipos desses pratos maravilhosos.

Último dia 15.

2010-08-19T18:47:00.000-07:00

No último domingo dia 15 de agosto, realizamos a segunda edição anual da paella gigante no Santa Monica Clube de Campo.
Compareceram mais de cento e oitenta pessoas, apesar do frio desse dia!
Vejam as fotos!

Fideuà

2009-12-29T18:42:00.000-08:00

Não é regra acrescentar arroz na paella, a Fideuà é um tipo de paella muito apreciada pelos espanhóis onde se leva no lugar do arroz o fideu ( macarrão para nós).
Conta-se que na região portuária de Valência, Gandía, os pescadores inventaram esse prato pelo fato de que esqueceram de levar o arroz à bordo da embarcação e não perceberam. Depois que o cozinheiro preparou todo o guizado, foi pegar o arroz e cadê! A única solução para não perder, foi acrescentar a massa do estoque. Fideuà é muito difundida por aquele país e tem até concursos, com cozinheiros estrangeiros participantes que não deixam nada a desejar aos valencianos. Pode ser cozinheiros italianos, são bons em massa!!
Pois bem, também existe variadas receitas de fideu na paella, misturas de carnes como a de porco com frango e fígado e legumes, só com legumes e muitas outras.

Paella ou Paeja?

2009-10-29T18:53:00.000-07:00

Com minhas andanças no mundo da gastronomia, venho cada vez me especializando nos pratos espanhois, mais famosos é claro, pois existem milhares de receitas daquele país e claro que a paella está em primeiro nesta discussão, um dos pratos mais difundidos no mundo.
As pessoas que acompanham o preparo ficam na maioria das vezes todas admiradas com a beleza do prato e perguntam, "é paella ou paeja"?
Os espanhóis não gostam desta pronúncia de j para para a letra ll e criticam.
Faço uma analogia com o nosso português do brasil, quantas diferenças existem de pronúncias?
Dentro do Paraná mesmo já tem diferenças! Acontece a mesma coisa com a lígua espanhola, de um país para o outro a pronúncia muda, na Argentina o som do j é usado para ll ealgumas regiões da Argentina.
Para calle lê-se "caje", para desarollo lê-se "desarojo" e assim vai.
A minha avó Carmem tinha uma pronúncia diferente para a letra ll, ao invés do lh usado no casteliano (espanhol) correto ela usava o som ia na pronúncia e assim paella se pronunciava "paeia" !
Quando me perguntam se paella é pronunciado "paelha" ou "paeja", digo sempre que é "paelha" pelo fato de que a origem correta da língua é da espanha mas não é errado falar paeja!
Nós brasileiros não temos culpa se os espanhóis não gostam do jeito dos argentinos falarem, penso eu que está correto nos dois casos!
O mais correto é ter a oportunidade se degustar esse maravilhoso prato que dizem as más línguas que não podemos morrer sem exprimentá-lo.

Marque sua paella!!! Mande e-mail para paellagigante@gmail.com

Paella beneficiente - Amigos de Guaraqueçaba

2009-10-28T16:00:00.000-07:00

Aconteceu no dia 26/09/2009 a paella beneficiente para o projeto Amigos de Guaraqueçaba. O jantar aconteceu na Trilha Eurocar em Curitiba.

Marque seu evento também!!! Mande e-mail para paellagigante@gmail.com.

Fotos - Paella Gigante

2009-10-28T15:41:00.000-07:00

Faça seu evento! Mande e-mail para: paellagigante@gmail.com.

Curitiba e região...

Visite o site: paellagigante.com.br

2009-03-10T19:44:00.000-07:00

2008-11-17T13:58:00.000-08:00

Site da paella: www.paellagigante.com.br

Paella Gigante

2008-10-18T18:05:00.000-07:00

O descendente de espanhóis Rogério Hurtado se inspirou nas grandes festas populares de Valência, nas grandes paellas lá feitas e confeccionou uma panela de 1m e 80 de diâmetro. Rogério realiza a maior parte de suas paellas no Santa Mônica Clube de Campo, localizado em Colombo, no estado do Paraná. Com os melhores ingredientes e muito talento, Hurtado prepara uma deliciosa paella mista, contendo carne de porco, frango, frutos do mar e alguns legumes. O chef Hurtado organiza eventos para até 500 pessoas na região de Curitiba.

Entre em contato no seguinte endereço de email: paellagigante@gmail.com